鹿のハツを贅沢に使った簡単レシピ3選！【初めてでも安心】

ジビエは調理が難しそうといったイメージが先行しており、中々チャレンジのハードルが高い食材かと思います。

しかし、レシピを見てみると意外と簡単にできるといったことも珍しくありません。

今回は、貴重な部位である鹿のハツの簡単レシピを3つ紹介します。どれも初めてで挑戦できるレシピのみですので、ぜひチャレンジしてみてください！

鹿のハツのタレ焼き

シンプルで作りやすく、ニンニクの香りが食欲をそそる料理です。ご飯と一緒にどうぞ！

材料

• 鹿のハツ 300g
• 醤油 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• みりん 大さじ1
• ニンニク 1かけら

調理方法

1. ハツを細切りにして水で洗う
2. ニンニクをスライスし、フライパンで炒め、香りが出てきたらハツを入れる
3. 火が通ったら他の調味料を全て入れ、強火で炒めて完成

鹿のハツの唐揚げ

クセを少なく楽しみたいなら唐揚げがおすすめ。シンプルながら飽きが来ない定番のおつみまみができあがります。

材料

• 鹿のハツ 350g
• 醤油 大さじ2
• 酒 大さじ1
• ショウガすりおろし 1かけ分
• ニンニクすりおろし 1かけ分
• 片栗粉 適量
• 油 適量
• 付け合わせ野菜 お好みで

調理方法

1. ハツを2.5cmほどにカットし、水洗いして水気を取る
2. 袋にハツ肉、醤油、酒、ショウガ、ニンニクを入れ揉み込み、冷蔵庫で2時間寝かせる
3. 冷蔵庫から取り出し、水気を取ったうえで片栗粉をまぶす
4. 180度の油で1分揚げて完成

鹿のハツのアヒージョ

レシピ自体は簡単ですが、濃厚な味わいが楽しめる料理です。ジビエ料理や、アウトドア飯を求めている人にもおすすめで、最後にパスタを追加すると満腹になれます。

材料

• 鹿のハツ 200g
• プチトマト 6個
• マッシュルーム 1個
• 塩コショウ 適量

【漬け汁】

• オリーブオイル 適量
• ニンニク 2かけら
• 唐辛子 1本
• ローズマリー 1枚
• ローリエ 1枚

調理方法

1. 鹿のハツに塩コショウをふり、漬け汁に漬けて1~2時間寝かせる
2. スキレットに鹿のハツと漬け汁（具材は除く）、プチトマト、マッシュルームを入れ、オリーブオイルを追加する
3. 弱火でじっくり煮込み、人が通ったら完成

まとめ

鹿肉は日常の食卓に取り入れても、違和感のない美味しい食材です。ジビエ料理はハードルが高いイメージがありますが、やってみると意外と簡単にできるものも多々あります。

シューティングサプライでは、この他にも鹿肉を使ったレシピを多く公開しています。これからジビエ料理を始めたい方にとって作りやすい物を選んでいるため、ぜひ参考にしてください。

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