鹿もも肉の自宅レシピ3選！初めてでもカンタンにできるおすすめ料理

ジビエは調理が難しそうといったイメージが先行しており、中々チャレンジのハードルが高い食材かと思います。

しかし、レシピを見てみると意外と簡単にできるといったことも珍しくありません。

本記事では、日常の料理を鹿肉に差し替えるだけで作れる鹿もも肉のレシピを中心にご紹介します。

もも肉はまとまった部位であり、肉厚でジューシーな食感と味わいが楽しめます。お肉好きの方はぜひチャレンジしてみてください！

鹿もも肉のハンバーグ

ジビエの臭みが少なく、初めてでも作りやすいレシピです。ジビエ料理初挑戦の方や、ジビエを食べたことがない方にもおすすめ！

材料

• 鹿のもも肉800g
• 玉ねぎ 中1個
• パン粉 1カップ
• 牛乳 大さじ4
• 卵 2個
• ナツメグ 適量
• シナモン 適量
• 塩コショウ 適量

調理方法

1. 玉ねぎをみじん切りにし、やや透明になるまでフライパンで炒める
2. 熱を冷ます
3. 肉をミンチにし、大まかなスジを取り除く
4. 大きめのボウルに材料を全て入れ、混ぜ合わせる
5. よく混ざったらサラダ油を薄く塗り、空気を抜きをして肉を小判型にする
6. サラダ油を薄く伸ばしたフライパンで、中火で片面を3分ずつ焼く
7. 蓋をして弱火で6分ほど蒸し焼きにする
8. 串を刺して出た肉汁の色が透明かを確認し、完成（赤ければ加熱が不十分）

鹿もも肉のカレー

鹿のもも肉を贅沢に使ったカレー。作りやすさと、ジビエならではの味わいを両立した簡単レシピです。

材料

• 鹿のもも肉 500g
• 赤ワイン 50cc
• オリーブオイル 適量
• にんにく 好みの量（チューブでも可）
• たまねぎ 好みの量
• にんじん 好みの量
• カレールー

調理方法

1. 鹿肉を3〜4センチほどの厚さに切る
2. 切った鹿肉を50ccのワインで、2時間以上漬けておく
3. オリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、鹿肉を炒める
4. 肉に火が通ったら玉ねぎ、にんじんを入れる
5. 水を入れ沸騰させる
6. アクを取り、20分ほど煮込む
7. 市販のルーを入れて、とろみがついたら完成

鹿もも肉の唐揚げ

ジューシーで食べ応えのある鹿もも肉の唐揚げです。鶏の唐揚げ同様、レモンやパセリをお好みで添えても美味しい仕上がりになります。

材料

• 鹿もも肉 400g
• 無糖ヨーグルト 50g
• 醤油 30ml
• みりん 30ml
• 酒 30ml
• おろしニンニク 1かけ分
• おろし生姜 1かけ分
• 片栗粉 適量
• サラダ油 適量

調理方法

1. 鹿もも肉と無糖ヨーグルトを混ぜて、1時間ほど冷蔵庫で放置する
2. 醤油、みりん、酒、生姜、ニンニクを加えてさらに30分放置する
3. 冷蔵庫から取り出し、180度のサラダ油で2〜3分揚げれば完成

まとめ

鹿肉は日常の食卓に取り入れても、違和感のない美味しい食材です。ジビエ料理はハードルが高いイメージがありますが、やってみると意外と簡単にできるものも多々あります。

シューティングサプライでは、この他にも鹿肉を使ったレシピを多く公開しています。これからジビエ料理を始めたい方にとって作りやすい物を選んでいるため、ぜひ参考にしてください。

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