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鹿肉を手にした際、すぐに焼き始めるのは待ってください！鹿肉は、豚肉などに比べ下処理（トリミング）が必要で、焼き加減も注意しなければ半生になってしまいます。 本記事では鹿肉のステーキに関するレシピを中心に、下処理のポイント…

今回はジビエとしてのクマの魅力とともに、自宅でできるレシピを紹介します。クマ肉には普段目にすることのな食材ならではの魅力が隠されていますので、一つひとつ見ていきましょう。 レシピについてはヒグマのものを掲載していますが、…

本記事では、鹿肉を使ったジビエ料理のレシピを紹介します。ジビエ料理と聞くと、ハードルが高く感じるかもしれません。しかし、普段から肉料理をしている人にとっては、簡単です。 今回紹介するレシピは、自宅で簡単に作れるもののみを…