北海道の魅力

本記事では鹿肉を調理する時の注意点を解説し、調理前のリスクを低下させるための下準備についても紹介します。 せっかく獲った鹿を美味しく安全に調理するためにも必要な知識ですので、ぜひご覧になったうえでジビエ料理にチャレンジし…

「ジビエ料理は難しそう」 「やってみたいけど、普段料理しないからできるか不安」 ジビエ料理はハードルが高いと感じますよね。火加減が難しかったり、聞き馴染みのない調味料、調理方法が出てきたりと、少々面倒に感じてしまうかもし…

本記事では、鹿肉を使ったジャーキーの作り方を紹介します。ビールなどにも合うためおつまみにピッタリの調理方法です。 長期間保存できる点も嬉しいポイント、ご自身だけでなく、飲み仲間と共に食べても喜ばれます。 自宅でできる簡単…

本記事ではローストビーフならぬローストベニソンの作り方を紹介します。 前半は初心者の方向けに、炊飯器でできる簡単レシピをご紹介。後半では、スペアリブを使った贅沢なおつまみロースト料理をご紹介します。 ローストビーフを作っ…

鹿肉のロースは、ステーキやローストなどお肉のジューシーさを感じられる料理がオススメです。歯応えもよくある程度まとまった量の肉にできるため食べ応えがあります。 本記事では、鹿肉のロースを使ったレシピを3つ紹介します。どれも…

「ジビエ料理はなんだか難しそう」 「焼き加減の調節が苦手で、失敗してしまう」 豚肉や牛肉と違い、鹿肉は火を通しすぎると硬くなりやすいお肉です。その分焼き料理が難しく断念してしまうケースも少なくありません。 そこで本記事で…

「ジビエに興味があるけど、ちょっと怖い」 「ジビエ料理って高級なものじゃないの？」 ジビエ料理は、近年ブームを迎えており、ニュースなどで耳にする機会も増えています。 しかし、日常的に食べる機会は少なく、怖いイメージもあり…

鹿肉を手にした際、すぐに焼き始めるのは待ってください！鹿肉は、豚肉などに比べ下処理（トリミング）が必要で、焼き加減も注意しなければ半生になってしまいます。 本記事では鹿肉のステーキに関するレシピを中心に、下処理のポイント…

今回はジビエとしてのクマの魅力とともに、自宅でできるレシピを紹介します。クマ肉には普段目にすることのな食材ならではの魅力が隠されていますので、一つひとつ見ていきましょう。 レシピについてはヒグマのものを掲載していますが、…

本記事では、鹿肉を使ったジビエ料理のレシピを紹介します。ジビエ料理と聞くと、ハードルが高く感じるかもしれません。しかし、普段から肉料理をしている人にとっては、簡単です。 今回紹介するレシピは、自宅で簡単に作れるもののみを…