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ジビエは調理が難しそうといったイメージが先行しており、中々チャレンジのハードルが高い食材かと思います。 本記事では、鹿の背ロースを使った3つのレシピを紹介します。他の部位に比べやや手順は多いですが、その分味わい深く美味し…

ジビエは調理が難しそうといったイメージが先行しており、中々チャレンジのハードルが高い食材かと思います。 しかし、レシピを見てみると意外と簡単にできるといったことも珍しくありません。 本記事では、日常の料理を鹿肉に差し替え…

結論からお伝えすると、鹿肉の刺身は絶対にやめてください。詳しくは記事内で解説しますが、E型肝炎や寄生虫など様々な健康に関するリスクが発生します。 本記事ではリスクについて掘り下げ、どういった症状が現れやすいかも紹介します…

結論からお伝えすると、鹿肉(野生鳥獣の肉）には寄生虫が潜んでいる可能性があります。しかも、人に感染するもので発熱や嘔吐などの症状が出ることも珍しくありません。 本記事では、鹿肉に潜む寄生虫や、病気リスク、安全に食べるため…

本記事では鹿肉を調理する時の注意点を解説し、調理前のリスクを低下させるための下準備についても紹介します。 せっかく獲った鹿を美味しく安全に調理するためにも必要な知識ですので、ぜひご覧になったうえでジビエ料理にチャレンジし…

「ジビエ料理は難しそう」 「やってみたいけど、普段料理しないからできるか不安」 ジビエ料理はハードルが高いと感じますよね。火加減が難しかったり、聞き馴染みのない調味料、調理方法が出てきたりと、少々面倒に感じてしまうかもし…

本記事では、鹿肉を使ったジャーキーの作り方を紹介します。ビールなどにも合うためおつまみにピッタリの調理方法です。 長期間保存できる点も嬉しいポイント、ご自身だけでなく、飲み仲間と共に食べても喜ばれます。 自宅でできる簡単…

本記事ではローストビーフならぬローストベニソンの作り方を紹介します。 前半は初心者の方向けに、炊飯器でできる簡単レシピをご紹介。後半では、スペアリブを使った贅沢なおつまみロースト料理をご紹介します。 ローストビーフを作っ…

鹿肉のロースは、ステーキやローストなどお肉のジューシーさを感じられる料理がオススメです。歯応えもよくある程度まとまった量の肉にできるため食べ応えがあります。 本記事では、鹿肉のロースを使ったレシピを3つ紹介します。どれも…

「ジビエ料理はなんだか難しそう」 「焼き加減の調節が苦手で、失敗してしまう」 豚肉や牛肉と違い、鹿肉は火を通しすぎると硬くなりやすいお肉です。その分焼き料理が難しく断念してしまうケースも少なくありません。 そこで本記事で…